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21 juillet 2014 1 21 /07 /juillet /2014 18:48
Assiette estivale Clafoutis aux abricots

 

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Publié par Coccinelle - dans déguster plat
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13 juin 2013 4 13 /06 /juin /2013 04:06

La fondue coréenne ? Pas sûre que ça existe en tant que telle ! Nous nous sommes inspirés des fondues que nous connaissions (françaises et chinoise en particulier) pour créer notre fondue coréenne.

 

Dans le poêlon, une grosse cuillère à soupe de pâte de soja coréenne dans un litre d'eau portée à ébullition.

 

 

Les viandes coupées en petits morceaux : 500 gr de poulet fermier (escalopes ou aiguillettes), 500 gr de porc (j'ai pris des côtelettes sans os, faciles à couper en dés), 500 gr de bœuf (genre bœuf pour bourguignon mais recoupé en plus petit).

 

Les légumes : carottes, céleri, chou-fleur coupés en petits morceaux, petites tomates rondes, petits oignons blancs, radis blanc (ou noir).

Pour les produits d'Asie : champignons de paille (volvaires volvacées), châtaignes d'eau (eleocharis dulcis), pousses de bambou.

 

 

Les sauces : des sauces coréennes bien sûr ! (une piment rouge fermentée et une noire fermentée, il existe aussi la sauce kimchi). J'ai trouvé des sauces « asiatiques » : curry, samouraï et wasabi (pas mal du tout).

 

Les boissons : de la bière coréenne évidemment ! Ici, c'est de la Cass, il existe aussi de la Hite et de la OB (blondes et légères). Du vin rosé (bon, ben, français !). Et du thé vert coréen (dont je vous ai parlé récemment).

 

Les photos ont été recadrées pour respecter le droit à l'image de mes invités, sauf le matou en invité surprise ! C'était délicieux et nous avons passé une excellente soirée.

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Publié par Coccinelle - dans déguster plat Corée
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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 01:55

Ceci n'est ni une tarte salée ni un cake salé, c'est un véritable gâteau (salé) parce qu'il y a de la farine et de la levure.

(Cliquez sur la photo).

 

CourgettesJambon.JPGLes ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

2 belles courgettes

4 belles tomates

200 grammes de jambon finement haché

300 grammes de farine

1 sachet de levure chimique

5 œufs

20 cl de lait (ou de crème légère)

10 cl d'huile (d'olive si possible)

10 cl de jus de citron

100 grammes de fromage râpé

un peu de sel et de poivre

 

15 minutes de préparation + 35 à 40 minutes de cuisson (thermostat 7).

 

Les courgettes : épluchez-les et coupez-les en dés après avoir enlevé les pépins.

Les tomates : lavez-les et coupez-les en dés.

Le jambon doit être finement haché.

 

Faites préchauffer le four pendant 8 à 10 minutes.

 

Dans un bol à pâtisserie : mélangez la farine et le sachet de levure chimique.

 

Dans un autre bol : battez les œufs, ajoutez le lait (j'ai mis de la crème légère), l'huile, le citron, un peu de poivre et de sel.

Mélangez bien et versez sur la farine dans le bol à pâtisserie.

 

Ajoutez les dés de courgettes et de tomates, le jambon et le fromage râpé : tout doit être bien incorporé et vous aurez une belle pâte, onctueuse.

 

Versez dans le plat à gâteau.

 

Mettez au four, thermostat 7, et regardez où en est la cuisson à 35 minutes. Vous pouvez laisser 5 minutes de plus pour que le gâteau soit plus doré (40 minutes de cuisson maximum).

 

Servez chaud mais pas brûlant. Plutôt chaud-tiède avec une salade verte (au choix) et un vin rosé, et vous aurez l'impression que c'est encore l'été !

 

Un gâteau facile à faire, pas trop long, qui peut se manger froid le lendemain avec de la moutarde par exemple.

 

Et puis, vous pouvez toujours changer des ingrédients !

Pas de tomates ? Mettez une boîte de maïs ! Ou une courgette en plus à la place.

Vous pouvez mettre n'importe quel fromage râpé (emmental, comté, parmesan...) ou des dés de fromage de chèvre selon vos goûts.

Pour le jambon, vous pouvez utiliser du jambon de porc, de poulet ou de dinde au choix.

Du coup, chaque gâteau est différent !

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Publié par Catherine - dans déguster gâteau salé plat
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5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 06:08

RostisLes röstis sont une spécialité suisse à base de pommes de terre.

Je préfère les préparer avec les pommes de terre déjà cuites mais il faut dans ce cas les préparer la veille.

 

Pour 4 personnes

800 grammes de pommes de terre

200 grammes de lardons (nature ou fumés selon votre préférence)

100 grammes d'emmental râpé

1 gros oignons ou 2 plus petits

2 œufs

Facultatif : sel, poivre

 

La veille

Lavez les pommes de terre sans les éplucher et faites les cuire dans une grande casserole d'eau (20 à 25 minutes selon les pommes de terre).

Égouttez-les et laissez-les refroidir jusqu'au lendemain.

 

Le jour même

Les pommes de terre sont froides : épluchez-les et râpez-les (râpe à gros trous) dans un grand saladier.

Vous pouvez saler (je ne sale pas parce que je trouve que c'est assez salé avec les lardons).

Émincez l'oignon (assez fin) et faites-le revenir avec les lardons (pas besoin de rajouter de matière grasse dans la poêle).

Ajoutez l'oignon, les lardons, les 2 œufs, le fromage râpé (vous pouvez poivrer) aux pommes de terre et mélangez le tout de façon homogène.

Faites cuire les röstis sur chaque face : si vous le faites à la poêle, il faudra rajouter un peu de beurre et chaque personne aura 1 ou 2 röstis selon la taille de votre poêle. De 3 à 10 minutes, selon que vous les aimez moelleux ou croustillants, et selon le matériel de cuisson utilisé

Mon astuce ! J'utilise le service à crêpes (6 emplacements) et je fais des petits röstis : ça en fait 3 à 5 par personne (selon la taille).

Là, j'ai servi avec de la salade de mâche mais vous pouvez servir avec n'importe quelle salade verte de votre choix.

 

Il existe d'autres variantes de röstis selon les villes (et les fromages !) de Suisse : les röstis bâlois, bernois, tessinois, zurichois, etc. À vous de voir lesquels vous avez envie de déguster !

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Publié par Catherine - dans déguster plat
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27 avril 2010 2 27 /04 /avril /2010 06:23

PouletDijonnaise.JPGPréparation : 15 minutes - Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)
4 escalopes de poulet (1 par personne)
Huile pour la cuisson (d'olive, de colza... au choix)
Sel, poivre, 2 échalottes
Moutarde de Dijon (1 cuillère à soupe, 2 si vous voulez que ça soit plus fort)
1 petite brique de crème fraîche
Possibilité de rajouter des rondelles de carottes et/ou de poireaux, de l'estragon (mais là je n'en avais pas). Donc j'ai mis des champignons et du basilic !
Coquillettes : 200 grammes (50 grammes par personne)

Préparation
Je saisis les escalopes dans un peu d'huile puis je les retire pour les couper en 4 et je les remets dans la poêle.
Je sale, je poivre, je fais encore un peu revenir en rajoutant les échalottes émincées et les champignons (là, ils étaient en boîte, je n'en avais pas de frais).
Puis je badigeonne avec la moutarde (de Dijon évidemment, parfois en grains pour changer) et je verse la brique de crème fraîche.
Je laisse mijoter une quinzaine de minutes à feu doux en retournant régulièrement les morceaux de poulet.

Pendant ce temps-là, je fais chauffer de l'eau dans une casserole pour les pâtes. J'ai choisi des coquillettes, mais vous pouvez en choisir d'une autre sorte ou même accompagner avec du riz ou des pommes de terre.

C'est une recette toute simple !
Ce plat délicieux et fondant peut être évidemment accompagné par un vin de Bourgogne !

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Publié par Catherine - dans déguster plat
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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 00:09
Je vous ai parlé du Nouvel An chinois mais j'ai oublié de vous montrer un repas chinois...

2010-02-13-1.JPG En entrée, vous pouvez par exemple présenter une salade de mâche (ici avec une sauce lime) et des nems ou des rouleaux de printemps. C'est joli et ça ouvre bien l'appétit.
2010-02-13-2.JPG En plat, voici des nouilles chinoises avec du poulet sauté, le tout agrémenté de champignons (chinois) et de fleurs de lys (et pas de lotus, je m'étais trompée). C'est délicieux.
2010-02-13-3.JPG En dessert, quelque chose de léger comme du fromage blanc saupoudré de gingembre confit rapé, et accompagné de gâteaux au sésame.
2010-02-13-5.JPG Pour bien finir le repas, un thé s'impose. Dans la gamme chinoise, vous avez le thé vert, le Wulong, le thé rouge (communément appelé thé noir) et le Pu'er. Ici, c'est du Kimen, un thé rouge. Vous pouvez le servir avec des petites douceur (gâteaux de riz et banane, de soja et au sésame).

Et si vous ne savez pas cuisiner chinois, vous pouvez toujours manger dans un bon resto chinois !

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7 août 2009 5 07 /08 /août /2009 17:39
Voici une recette de cuisine, ça fait longtemps !

Avec les courgettes, j'aime surtout cuisiner trois plats différents : le tian (courgettes et tomates), les courgettes farcies (surtout si elles sont rondes) et le gratin de courgettes.

Là, ce sont des courgettes longues du jardin de F. (merci !) alors elles sont vraiment très bonnes ! J'avais déjà fait un tian il y a peu donc j'ai préféré changer pour un gratin de courgettes.


Cliquez sur l'image pour voir en plus grand.

Comment faire ?

Une courgette de taille moyenne par personne que vous coupez en rondelles.
Une belle tomate par personne que vous coupez en dés.
Un oignon (jaune ou rouge, au choix) émincé.
Viande hachée (ou jambon) si vous souhaitez rajouter des protéines (50 grammes par personne suffisent).
Fromage rapé (là, j'avais mis de la mozzarella rapée, mais n'importe quel fromage rapé selon vos goûts fait l'affaire).

Préchauffez le four (thermostat 7) entre 5 et 10 minutes.
Huilez un peu le plat afin que ça ne colle pas (huile d'olive si possible).
Déposez la moitié des courgettes sur le fond, puis une couche de tomates, une d'oignon, une de viande (si vous avez choisi d'en mettre), puis l'autre moitié des courgettes.
Vous pouvez légèrement saler et poivrer puis recouvrez le tout avec le fromage rapé.
Mettez au four 25 minutes (30 minutes si vous aimez plus gratiné).

Servez ce plat chaud avec un vin rosé bien frais (ou un rouge léger et un peu frais).
Et bon appétit !

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Publié par Catherine - dans déguster plat
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26 avril 2007 4 26 /04 /avril /2007 14:21
Ingrédients (pour 4 personnes)
400 g de sot-l'y-laisse de dinde
50 g de raisins blancs
50 g de raisins blonds (secs)
1 brique de 15 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe de graines de sésame
Sel, poivre, basilic

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes

 

Pendant que vous faites revenir la viande salée et poivrée dans un peu d'huile, lavez les grains de raisin et coupez-les en deux puis mélangez-les avec les raisins blonds. Retournez les morceaux de viande de temps en temps pendant 10 minutes. Lorsque votre viande est bien saisie, rajoutez les graines de sésame pour les faire légèrement griller puis le mélange de raisins et enfin la crème et le basilic. Laissez mijoter 20 minutes pour que la viande soit fondante mais surveillez régulièrement la cuisson.

Si vous voulez que ce plat fasse africain, vous pouvez le servir comme je l'ai fait avec de la semoule mais si vous préférez plutôt asiatique, vous pouvez le servir avec du riz (thai ou basmati, c'est mieux).

Vous pouvez servir de l'eau évidemment mais si vous préférez du vin : un blanc pas trop sec et bien frais ou un rosé bien frais également vont très bien.

Et en entrée, servez une salade ou un assortiment de crudités afin que le repas soit équilibré. Bon appétit !

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Publié par Catherine - dans déguster plat
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12 février 2007 1 12 /02 /février /2007 05:19
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 courgettes de belle taille
400 g de veau haché
2 tomates
Sel, poivre
1 brique de 15 cl de crème fraîche
150 g de fromage rapé
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
+ 3 minutes au gril
 
Cliquez sur l'image pour voir en plus grand.

Les courgettes

Lavez-les, essuyez-les, coupez-les en deux dans la longueur, videz-les (en gardant la chair) et déposez-les côte à côte dans un grand plat qui ira au four.

La viande de veau
Allumez maintenant votre four pour le préchauffer 10 minutes.
Faites revenir dans une poêle huilée le veau haché et ajoutez la chair des courgettes, les tomates coupées en dés, le sel, le poivre et la crème fraîche.
Selon vos goûts, vous pouvez ajouter des herbes (persil, cerfeuil, basilic).
Une fois que tout est chaud et bien mélangé (une dizaine de minutes suffisent, le temps que le four préchauffe), incorporez le tout dans les courgettes et le reste entre les courgettes.
Saupoudrez de fromage râpé (ou en copeaux selon votre choix).

La cuisson
Mettez le plat au four pendant 25 minutes puis au gril pendant 3 minutes maximum.

Servez chaud en tant que plat principal (après une entrée conséquente, c'est impeccable) avec un vin rouge léger ou un rosé bien frais quand il fait chaud.

Si vous n'êtes que deux, vous pouvez utiliser deux courgettes plus petites afin d'en avoir chacun deux moitiés. Dans ce cas, réduisez la viande à 200 g et le fromage rapé à 100 g.
Si vous n'aimez pas la viande de veau, rien ne vous empêche de la remplacer par de la viande hachée de bœuf ou de porc ou même de volaille (poulet ou dinde).

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Publié par Catherine - dans déguster plat
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