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| Assiette estivale | Clafoutis aux abricots |
La fondue coréenne ? Pas sûre que ça existe en tant que telle ! Nous nous sommes inspirés des fondues que nous connaissions (françaises et chinoise en particulier) pour créer notre fondue coréenne.
Dans le poêlon, une grosse cuillère à soupe de pâte de soja coréenne dans un litre d'eau portée à ébullition.
Les viandes coupées en petits morceaux : 500 gr de poulet fermier (escalopes ou aiguillettes), 500 gr de porc (j'ai pris des côtelettes sans os, faciles à couper en dés), 500 gr de bœuf (genre bœuf pour bourguignon mais recoupé en plus petit).
Les légumes : carottes, céleri, chou-fleur coupés en petits morceaux, petites tomates rondes, petits oignons blancs, radis blanc (ou noir).
Pour les produits d'Asie : champignons de paille (volvaires volvacées), châtaignes d'eau (eleocharis dulcis), pousses de bambou.
Les sauces : des sauces coréennes bien sûr ! (une piment rouge fermentée et une noire fermentée, il existe aussi la sauce kimchi). J'ai trouvé des sauces « asiatiques » : curry, samouraï et wasabi (pas mal du tout).
Les boissons : de la bière coréenne évidemment ! Ici, c'est de la Cass, il existe aussi de la Hite et de la OB (blondes et légères). Du vin rosé (bon, ben, français !). Et du thé vert coréen (dont je vous ai parlé récemment).
Les photos ont été recadrées pour respecter le droit à l'image de mes invités, sauf le matou en invité surprise ! C'était délicieux et nous avons passé une excellente soirée.
Ceci n'est ni une tarte salée ni un cake salé, c'est un véritable gâteau (salé) parce qu'il y a de la farine et de la levure.
(Cliquez sur la photo).
Les ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
2 belles courgettes
4 belles tomates
200 grammes de jambon finement haché
300 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
5 œufs
20 cl de lait (ou de crème légère)
10 cl d'huile (d'olive si possible)
10 cl de jus de citron
100 grammes de fromage râpé
un peu de sel et de poivre
15 minutes de préparation + 35 à 40 minutes de cuisson (thermostat 7).
Les courgettes : épluchez-les et coupez-les en dés après avoir enlevé les pépins.
Les tomates : lavez-les et coupez-les en dés.
Le jambon doit être finement haché.
Faites préchauffer le four pendant 8 à 10 minutes.
Dans un bol à pâtisserie : mélangez la farine et le sachet de levure chimique.
Dans un autre bol : battez les œufs, ajoutez le lait (j'ai mis de la crème légère), l'huile, le citron, un peu de poivre et de sel.
Mélangez bien et versez sur la farine dans le bol à pâtisserie.
Ajoutez les dés de courgettes et de tomates, le jambon et le fromage râpé : tout doit être bien incorporé et vous aurez une belle pâte, onctueuse.
Versez dans le plat à gâteau.
Mettez au four, thermostat 7, et regardez où en est la cuisson à 35 minutes. Vous pouvez laisser 5 minutes de plus pour que le gâteau soit plus doré (40 minutes de cuisson maximum).
Servez chaud mais pas brûlant. Plutôt chaud-tiède avec une salade verte (au choix) et un vin rosé, et vous aurez l'impression que c'est encore l'été !
Un gâteau facile à faire, pas trop long, qui peut se manger froid le lendemain avec de la moutarde par exemple.
Et puis, vous pouvez toujours changer des ingrédients !
Pas de tomates ? Mettez une boîte de maïs ! Ou une courgette en plus à la place.
Vous pouvez mettre n'importe quel fromage râpé (emmental, comté, parmesan...) ou des dés de fromage de chèvre selon vos goûts.
Pour le jambon, vous pouvez utiliser du jambon de porc, de poulet ou de dinde au choix.
Du coup, chaque gâteau est différent !
Les röstis sont une spécialité suisse à base de pommes de terre.
Je préfère les préparer avec les pommes de terre déjà cuites mais il faut dans ce cas les préparer la veille.
Pour 4 personnes
800 grammes de pommes de terre
200 grammes de lardons (nature ou fumés selon votre préférence)
100 grammes d'emmental râpé
1 gros oignons ou 2 plus petits
2 œufs
Facultatif : sel, poivre
La veille
Lavez les pommes de terre sans les éplucher et faites les cuire dans une grande casserole d'eau (20 à 25 minutes selon les pommes de terre).
Égouttez-les et laissez-les refroidir jusqu'au lendemain.
Le jour même
Les pommes de terre sont froides : épluchez-les et râpez-les (râpe à gros trous) dans un grand saladier.
Vous pouvez saler (je ne sale pas parce que je trouve que c'est assez salé avec les lardons).
Émincez l'oignon (assez fin) et faites-le revenir avec les lardons (pas besoin de rajouter de matière grasse dans la poêle).
Ajoutez l'oignon, les lardons, les 2 œufs, le fromage râpé (vous pouvez poivrer) aux pommes de terre et mélangez le tout de façon homogène.
Faites cuire les röstis sur chaque face : si vous le faites à la poêle, il faudra rajouter un peu de beurre et chaque personne aura 1 ou 2 röstis selon la taille de votre poêle. De 3 à 10 minutes, selon que vous les aimez moelleux ou croustillants, et selon le matériel de cuisson utilisé
Mon astuce ! J'utilise le service à crêpes (6 emplacements) et je fais des petits röstis : ça en fait 3 à 5 par personne (selon la taille).
Là, j'ai servi avec de la salade de mâche mais vous pouvez servir avec n'importe quelle salade verte de votre choix.
Il existe d'autres variantes de röstis selon les villes (et les fromages !) de Suisse : les röstis bâlois, bernois, tessinois, zurichois, etc. À vous de voir lesquels vous avez envie de déguster !
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 à 25 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 escalopes de poulet (1 par personne)
Huile pour la cuisson (d'olive, de colza... au choix)
Sel, poivre, 2 échalottes
Moutarde de Dijon (1 cuillère à soupe, 2 si vous voulez que ça soit plus fort)
1 petite brique de crème fraîche
Possibilité de rajouter des rondelles de carottes et/ou de poireaux, de l'estragon (mais là je n'en avais pas). Donc j'ai mis des champignons et du basilic !
Coquillettes : 200 grammes (50 grammes par personne)
Préparation
Je saisis les escalopes dans un peu d'huile puis je les retire pour les couper en 4 et je les remets dans la poêle.
Je sale, je poivre, je fais encore un peu revenir en rajoutant les échalottes émincées et les champignons (là, ils étaient en boîte, je n'en avais pas de frais).
Puis je badigeonne avec la moutarde (de Dijon évidemment, parfois en grains pour changer) et je verse la brique de crème fraîche. Je laisse mijoter une
quinzaine de minutes à feu doux en retournant régulièrement les morceaux de poulet.
Pendant ce temps-là, je fais chauffer de l'eau dans une casserole pour les pâtes. J'ai choisi des
coquillettes, mais vous pouvez en choisir d'une autre sorte ou même accompagner avec du riz ou des pommes de terre.
C'est une recette toute simple !
Ce plat délicieux et fondant peut être évidemment accompagné par un vin de Bourgogne !
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En entrée, vous pouvez par exemple présenter une salade de mâche (ici avec une sauce lime) et des nems ou des rouleaux de printemps. C'est joli et ça ouvre bien l'appétit. |
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En plat, voici des nouilles chinoises avec du poulet sauté, le tout agrémenté de champignons (chinois) et de fleurs de lys (et pas de lotus, je m'étais trompée). C'est délicieux. |
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En dessert, quelque chose de léger comme du fromage blanc saupoudré de gingembre confit rapé, et accompagné de gâteaux au sésame. |
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Pour bien finir le repas, un thé s'impose. Dans la gamme chinoise, vous avez le thé vert, le Wulong, le thé rouge (communément appelé thé noir) et le Pu'er. Ici, c'est du Kimen, un thé rouge. Vous pouvez le servir avec des petites douceur (gâteaux de riz et banane, de soja et au sésame). |
Voici une recette de cuisine, ça fait longtemps !|
Ingrédients (pour 4 personnes) 400 g de sot-l'y-laisse de dinde 50 g de raisins blancs 50 g de raisins blonds (secs) 1 brique de 15 cl de crème fraîche 2 cuillères à soupe de graines de sésame Sel, poivre, basilic Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes |
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Ingrédients (pour 4 personnes)
2 courgettes de belle taille 400 g de veau haché 2 tomates Sel, poivre 1 brique de 15 cl de crème fraîche 150 g de fromage rapé |
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes + 3 minutes au gril  Cliquez sur l'image pour voir en plus grand. |
Les courgettes
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Les défis et challenges
