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10 juin 2013 1 10 /06 /juin /2013 23:03

Le thé est cultivé en Corée du Sud dans le sud-ouest : du Parc national Jirisan jusqu'à Boseong (en passant par Hwaeomsa, Ssanggyesa et Hadong), plus bas à Daehungsa, et sur l'île de Jeju. Il existe une cérémonie du thé et un enseignement du thé en Corée depuis le 7e siècle puisqu'il a été introduit (de la même façon qu'en Chine et au Japon) par des moines bouddhistes.

 

Jeju-do est une île subtropicale (province) au sud-ouest de la Corée du Sud : elle est située à une centaine de km du continent.

(Cliquez sur la carte).

Sa superficie est d'environ 185 000 ha et sa population d'environ 560 000 habitants.

L'île est née suite à l'éruption du volcan Hallasan (point culminant de l'île à 1 950 m) mais celui-ci est éteint (sa dernière éruption date de 1007) : son site (9 475 ha) est classé au patrimoine mondial de l'Unesco depuis 2007.

Y sont cultivés des fruits, des légumes, des céréales et du thé (dans la partie ouest).

Le site officiel de Jeju, http://jejuwnh.jeju.go.kr/ (en coréen, je me suis contentée de regarder les superbes photos). En français, consultez le site du tourisme en Corée, Visit Korea.

 

 

Les thés de Jeju-do

(j'en bois depuis le printemps 2012)

 

Le Woojeon est récolté avec un bourgeon et une feuille avant le 20 avril. Il a un goût de noisette. (Cliquez sur la photo ci-contre, c'est celui du dessous). En général, il est à 15 € les 100 gr.

 

Le Sejak est récolté avec un bourgeon et deux feuilles entre le 20 avril et le 5 mai. Il est fruité. (Cliquez sur la photo ci-dessous). En général, il est à 10 € les 100 gr.

 

Le Jeoncha est récolté avec un bourgeon et deux feuilles également mais après le 5 mai. Il est herbacé et fruité. (Cliquez sur la photo ci-contre, c'est celui du dessus). En général, il est à 15 € les 100 gr.

 

 

Il existe aussi du Joongjak (récolté en juin) et du Daejak (récolté en juillet) : ces thés sont bien sûr bons mais ils sont considérés comme moins savoureux (ce que je ne peux pas confirmer car je n'en ai jamais bu). Il existe aussi du Garucha, équivalent du Macha japonais.

 

J'ai déjà bu plusieurs thés verts chinois et japonais mais les thés verts coréens furent une découverte pour moi.

Ce sont des thés très agréables à boire, délicats, doux, soyeux, sans amertume, et ils sont moins iodés que les thés verts japonais malgré la présence de l'océan.

Pour les préparer ? 80° et 2 minutes d'infusion, mais vous pouvez les pousser à 2 minutes et demi. J'espère que vous aurez l'occasion d'en boire bientôt.

 

Après avoir écrit mon article, j'ai cherché si d'autres personnes avaient dégusté du thé coréen : ça m'attriste car il n'y en a pratiquement pas (la culture coréenne est si peu connue !) mais j'ai trouvé un très bon article d'une blogueuse (spécialisée dans le thé) qui a goûté du Woojeon à l'été 2012. Vous pouvez le lire sur Leaves and buds. Par contre, je suis surprise par la couleur verte qu'elle a obtenue parce que normalement la « liqueur » est plutôt jaune !

 

D'autres infos sur Korean green tea (site en coréen et en anglais).

 

Un de mes rêves : aller en Corée ! (je précise du Sud). En attendant, je place cet article dans le challenge Printemps coréen.

Et bientôt les photos de la fondue coréenne !

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commentaires

Mimi des Plaisirs 14/06/2013 19:41

Quelle fine amatrice de thés tu fais! tu donnerais envie de tout goûter.
Mon mari est amateur de thé vert, si j'en trouve, je lui offrirai ce thé rare de l'île

Coccinelle 15/06/2013 08:26

Les trois sont vraiment différents, j'espère que tu pourras en trouver pour ton mari, et pour toi aussi !

Soie 11/06/2013 20:44

Je n'ai jamais goûté de thé vert coréen car déjà je bois très peu de thé vert. J'ai assez vite mal à l'estomac avec (je ne sais pas pourquoi). J'en ai une boite à la cerise (thé japonais) mais j'en bois très peu. Celui là m'intéresse si tu dis qu'il est doux.
Par contre le thé Macha je n'aime pas trop ...
Merci pour cette découverte :-)

Coccinelle 13/06/2013 22:27

Mais non, tu n'es pas cruche ! Oui, c'est le barbecue coréen ! Bonne soirée.

Tiphanie 13/06/2013 09:26

C'était dans un petit restaurant corréen à Strasbourg, un bon visiblement puisqu'il y avait des clients corréens aux tables à côté de nous. En fait on avait de fines lamelles de boeufs et des légumes coupés en petits dés, et une sauce (à base de??) L'appareil a fondu est de diamètre assez large et forme un espèce de dôme avec des trous où tombe le jus qui revient dans le bas du plat ... D'ailleurs maintenant que je te décris tout ça, je crois qu'en fait c'était pas une fondue mais un "barbecue" corréen, ouh la cruche que je fais!

Coccinelle 11/06/2013 23:19

Bonjour Soie, je ne comprends pas comment le thé vert fait mal à l'estomac, peut-être que c'est autre chose ou que tu l'infuses trop... Le macha est pratique pour les gâteaux ;-)

Tiphanie 11/06/2013 09:25

J'ai mangé une fondue corréenne il y a quelques semaines pour la première fois, j'ai beaucoup aimé, je n'avais d'ailleurs jamais mangé corréen. J'avais aussi pris une infusion à la prune c'était super bon. Il y a des pays comme ça qu'on ne connaît pas assez!

Coccinelle 11/06/2013 10:47

Une fondue coréenne ! Dans un restaurant ? Chez des amis ? J'ai déjà mangé coréen, dans des restaurants (en France et au Japon) et c'était très bon mais le mieux est de manger coréen en Corée, n'est-ce pas ? Je vais publier mon article sur la fondue coréenne et tu me diras les différences par rapport à celle que tu as mangée, d'accord ? Bonne journée.

Pauline Entre Les Pages 11/06/2013 07:12

Comme ça donne envie! :)

Coccinelle 11/06/2013 10:44

J'espère qu'un jour tu pourras en boire !

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